ข้อดีและข้อเสียของการขายอาหารออนไลน์

ข้อดีและข้อเสียของการขายอาหารออนไลน์

โดยยิ่งไปกว่านั้นร้านอาหารเดลิเวอรี่ ที่มีบริการจัดส่งของกินถึงที่อย่างรวดเร็วโดนใจลูกค้าที่สุด ซึ่งก็จำต้องบอกเลยว่าเป็นอีกแนวทางที่สามารถช่วยเพิ่มยอดจำหน่ายให้กับร้านอาหารของคุณได้โดยง่ายเลยทีเดียว แต่อาจจะมีผลเสียที่คุณอาจจะไม่รู้อยู้ด้วยก็ได้ วันนี้ w88 ขอพาทุกท่านมาดูจุดอ่อนของอาหารออนไล์และจุดแข็งของอาหารออนไลน์อีกกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

ข้อเสียที่ต้องระวัง

1.รสชาติ และคุณภาพอาหารลดน้อยลง

เมื่อนำร้านค้าเข้าระบบเดลิเวอรี่ อีกหนึ่งปัญหาที่บางทีอาจจำเป็นต้องพบ ก็คือ รสชาติและคุณภาพอาหารที่ต่ำลง บางร้านค้าถึงขนาดห่วยอย่างยิ่งจริงๆ ซึ่งปัจจัยอาจจะเกิดขึ้นได้ก็เพราะหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นระยะเวลาสำหรับการจัดส่ง หรือการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีพอ อาทิเช่น กรณี ลูกค้าต้องการขอเงินค่าอาหารที่สั่งผ่านเดลิเวอรี่คืน เนื่องด้วยพบว่ารสอาหารแย่มาก ซึ่งร้านค้าก็ได้การันตีว่าทำตามมาตรฐานที่ระบุ และชิมอาหารทุกหนก่อนจัดส่งรวมทั้งตาม สุดท้ายแล้วร้านค้าก็จะต้องแสดงความรับผิดชอบ เพื่อรักษาลูกค้าเอาไว้ด้วยการยินดีคืนเงิน 

2.ปัญหาจากราคาที่ไม่ตรงกัน

ผู้ให้บริการจัดส่งโดยส่วนมาก จะคิดค่าจัดส่งเป็นค่าคอมมิชชั่นจากราคาอาหารโดยเฉลี่ย 15-30 เปอร์เซ็นต์ ตามข้อตกลงแต่ละร้านค้า ทำให้ร้านค้าเล็กๆที่มีผลกำไรต่อรายการอาหารไม่มากนัก จำต้องตีราคาค่าอาหารเพิ่มจากเดิม ถ้าหากบางร้านค้ามีผู้ให้บริการจัดส่งหลายราย ก็ทำให้มีราคาแพงที่แตกต่างกันมากเกินความจำเป็นในมุมผู้ซื้อ ซึ่งมองดูในด้านการแข่งขันทางการตลาด ลูกค้ามีสิทธิ์เลือกสั่งกับช่องทางที่เขาพอใจสูงที่สุดอยู่แล้ว แม้กระนั้นถ้าหากมองดูในการบริหารจัดการร้านอาหาร ก็บางทีอาจกระทบต่อการจัดการด้านผลกำไรเงินลงทุน การจัดการจัดการความพึงพอใจของลูกค้าหน้าร้าน และประสบการณ์ที่ลูกค้ามีต่อร้านอาหารในด้านลบ

3.การจัดการคิวหน้าร้าน

ออเดอร์ที่มากขึ้นเรื่อยๆจากหลายๆทาง ทำให้หน้าร้านค้ามีคิวแน่น รวมทั้งบางทีอาจเกิดปัญหาในการลำดับคิวก่อนหรือหลัง ทำให้ลูกค้าหน้าร้านค้าจะต้องรอนาน หรือการที่ลูกค้าบางรายมองเห็นผู้ให้บริการเดลิเวอรี่จำนวนมากมารอบริเวณหน้าร้าน เกิดอาการตัดสินใจไม่เข้าร้านเลยก็เป็นได้ ทำให้ร้านค้าเสียลูกค้าไป เพราะฉะนั้น กรณีแบบนี้ร้านค้าที่มีลูกค้าเยอะมาก ก็เลยมักเซตระบบโดยการเปิดอีกช่องทางเพื่อรับออเดอร์เดลิเวอรี่โดยเฉพาะ แยกออกมาจากลูกค้าหน้าร้านค้า เพื่อจัดการกับปัญหาในจุดนี้

4.ระบบการทำบัญชี

ระบบบัญชี การเงิน รวมทั้งการจ่ายเงินสดมีความสำคัญกับธุรกิจร้านอาหารมาก ซึ่งผลพวงที่เกิดขึ้น เมื่อนำร้านเข้าระบบ เดลิเวอรี่ ก็คือ การรายงานยอดจำหน่ายที่มีความขัดแย้งระหว่างหน้าร้านรวมทั้งผู้ให้บริการ กำหนดและระบบการวางบิล การชำระเงินค่าคอมมิชชั่นที่ไม่คล้ายคลึง ซึ่งถ้าหากว่าต้องมีการจัดการปรับปรุงทุกเดือนก็จะก่อให้เสียเวลาสำหรับเพื่อการบริหารจัดการอยู่ไม่น้อย

5.ต้นทุน

ยังมีปัญหาด้านการทุ่มงบประมาณการตลาดที่ไม่สอดคล้อง เนื่องจากส่วนมากผู้ให้บริการจะกำหนดข้อแม้สำหรับการทำโปรโมชั่นร่วมกับร้านอาหารรายย่อย เป็นต้นว่า ลดทุกรายการ 10 – 50 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งถ้าหากว่าไม่คิดแผนงานให้สอดคล้องกัน ก็อาจจะส่งผลให้ร้านค้าจะต้องเสียเงินลงทุนไม่คุ้มกับผลที่ได้รับ ในเวลาเดียวกันแม้ว่าจะเข้าร่วมการให้บริการเดลิเวอรี่แล้ว แต่ว่าการไม่ทำโปรโมชั่นให้ลูกค้าสนใจในเมนูอาหารก็อาจจะทำให้ยอดจำหน่ายไม่ดีพอ

ข้อดีและข้อเสียของการขายอาหารออนไลน์

ข้อดีที่ควรใช้

1.การเพิ่มลูกค้าหน้าใหม่

เพิ่มช่องทางทำยอดจำหน่ายรวมทั้งมีลูกค้าประจำสูงมากขึ้น เพราะความสะดวกสบายที่ไม่ต้องเดินทางมาซื้ออาหารด้วยตัวเอง ทำให้มีลูกค้าจำนวนมากพึงพอใจใช้บริการ ยิ่งแม้บริการดีและอาหารมีความอร่อย คุ้มค่าด้วยแล้ว ก็จะมีผลให้เกิดลูกค้าขาประจำรวมทั้งมีการบอกต่อๆกันไป จนกระทั่งมีรายได้มากขึ้นอย่างเร็ว

2.รายได้เสริมของพนักงาน

เกิดผลดีต่อผู้ทำหน้าที่จัดส่งอาหารถึงลูกค้า ด้วยเหตุว่าลูกค้าบางรายก็จะมีการให้ทิป ซึ่งเงินส่วนนี้จะได้กับคนจัดส่งนั่นเอง

3.การตลาดกว้างยิ่งชึ้น

สามารถขายอาหารได้หลายช่องทางเพิ่มมากขึ้น จากที่เคยมีแต่หน้าร้านค้า ก็สามารถใช้แนวทางการแจกใบปลิว การลงประกาศขายบนอินเทอร์เน็ต ด้วยเหตุว่าลูกค้าไม่มีความจำเป็นต้องเดินทางมาที่ร้านค้า เพียงแค่มองเห็นเมนูอาหารของทางร้านค้าผ่านทางใบปลิวหรือเว็บไซต์ ก็โทรสั่งซื้อได้โดยทันที